近日游湖，拂面的风软软的，再没有前几些日子的凌厉，路边的二乔玉兰也是毛茸茸圆鼓鼓的，一直都在呼喊着告诉我们，春天真的要来了。 不知道想到春天大家首先想到的会是什么。漫山遍野的鲜花，粉粉的樱花如雪一般飘散，真烂漫。然而作为一个江南人，很惭愧的我首先想到的是吃！而且是吃草！ 南方人讲究适时而食，简单来说，就是什么时候吃什么菜。在春天这个绿芽萌动的季节怎能不吃草。于是金陵菜中就有吃“早春四野”的说法。最近几日在上海出差的北方朋友跟我打听，马兰头是什么菜，为什么在上海不管什么档次的餐馆都把它列在推荐，最显眼的位置。没错，这就是堪称“早春四野”的头牌的马兰头。这位头牌长得挺不起眼的，个头矮还叶片毛茸茸的，随意的散落在田间地头。巧手主妇在地头折上一篮，回家洗净，热水里滚上两滚，跟香干一起剁碎，一盘香干马兰头就好了。夹一筷子，满满的春意在口腔里散开，幸福爆棚。一直觉得的北方的春不如南方的浓烈，没有吃上马兰头的春天总是有点遗憾。一日意外的发现香干马兰头竟然赫然出现在一家餐馆的菜单上，虽与记忆中有所偏差，然而足以慰乡情。 苏轼有诗，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时，说的正是“早春四野”里的另一位人气小天后，芦蒿。芦蒿本身带有药香，爱着视之珍宝，当然也有人避之不及，堪称野菜届的榴莲了。最爱芦蒿无论如何煸炒以后，总是根根翠绿，犹如碧玉簪一般活色生香。家乡人吃芦蒿甚是在行，芦蒿炒臭干，用那种闻着臭吃着香的豆腐干切丝，与芦蒿同炒，臭与香形成鲜明对比，妙趣横生。既然有炒臭干，相对应地，就有芦蒿炒香干。用炸成金黄并卤过的豆腐干切丝，同炒而成，开胃清新。而芦蒿炒肉丝等，更是芦蒿的常见食谱。如果把嫩芦蒿沸水焯烫，加少许盐和麻油凉拌，同样也是一道清爽小菜。春节期间更是席可无酒肉不可无芦蒿，酒过三巡一碟芦蒿上场，必是叫好一片，食之神清气爽。 野蒜，芥菜这两位因为现代城市化以及农业的发展，人气大不如从前了。超市里随处可见的荠菜馅的饺子让这种曾经苦等一冬才能尝的鲜味变得唾手可得，荠菜从野菜逐渐变成了一种蔬菜了。野蒜除了偶尔作为鲜切鲜花出现在大家的餐桌，渐渐的看不见了，这也许就是过气网红的结局吧。

笔者爱吃草莓，爱吃程度可以用一个例子说明。幼年时期，家里老人身体尚佳时候种了些许草莓，老人家摘草莓准备早市卖了换菜钱，我就在后面自己玩。一边摘一边吃，老人家恰好忘了还有个尾巴的事情。等想起来再来寻的时候，就只看见一小儿手上胸口满是草莓渍，嘴刁草莓的躺在草莓地里吐泡泡，晒得脸儿红，吃得肚儿圆，好像一只加大版的草莓卧倒在地。

现代农业发达，草莓的品种不胜枚举，如何选到合心意的草莓在苦心研究数年后总算小有所成。最重要的一点当然是颜值至上了，只有好看的才有可能是好吃的。我们食用的事实上是其肉质花托部分，表皮是黑色小点才是果实。为了果实能传播，怎么能不憋足了劲长漂亮点呢？颜色鲜艳欲滴，全果均匀有光泽，切不可是红色带黄色色调的，有偏色的草莓多出现在地铁站还有部分早市，如果没有十足的把握请远离这些。

如果有仔细观察好吃的草莓切面，会发现内部有细微的线条呈放射状连接种子，果肉有蓬松感，无明显空洞。草莓会出现空洞是正常现象，但是不宜过大，过大的空洞大多是超量使用膨大剂或营养剂。

个头大，一定是打了激素！错，现代育苗使用脱毒技术，突破了草莓个头的限制。激素草莓无味，对，就是吃在嘴里没有任何酸甜苦涩的滋味，如果留心会发现叶柄处，青红分明，且硬。正常未完全成熟的草莓，即使底部是绿色也会很柔软，就像一只温柔可爱的软妹，让人不忍心用力拿捏，生怕破了。

草莓季已经到来，祝福大家都能有好多好吃的草莓哦~~~吃不完记得做果酱做果干，让草莓季的幸福蔓延一整个春天吧

材料，耗儿鱼（哈哈，绝对的主角好不好，想吃多少加多少），泡椒泡姜（菜市场有袋装跟散装两种，建议散装）

配料，生姜（腌制鱼用的，没有的话可以用泡姜代替），芹菜，土豆，藕片，香菇（一切想加入的蔬菜）食用油，豆瓣酱

做法，1.腌制鱼。耗儿鱼解冻（最好冷水冲洗解冻）后加入切成颗粒的生姜（泡姜，泡姜）如果寝室有啤酒加入啤酒更好，没了就算鸟~~放置十五到半个小时（看一集电视剧的时间也可以啦）。

2.做鱼。电饭锅通电预热，热了以后加入食用油，油热以后加入切成丝（段，丁，片，形状自由发挥）的泡姜泡姜还有少量的豆瓣酱，翻滚炒到有香味再加入准备好的蔬菜继续炒，感觉蔬菜五六分熟的时候加入腌制好的鱼，继续炒一两分钟。加水，开始炖鱼，尝下味道，缺啥加啥，一直炖，炖到汤收的差不多的时候就可以开吃了。

补充，1.关于加盐，基本不需要，泡椒泡姜还有豆瓣酱都是咸的盐味很足，加豆瓣需谨慎。

2.关于加水，水多少影响不是特别大。水少的可以当做道菜就米饭吃，水多了可以就着汤烫个菜神马的，干锅锅底嘛~~

材料，内酯豆腐一盒，青椒，洋葱（各种能够炖的蔬菜均可），榨菜

配料，各种调料（好抽象，味道自由发挥）食用油（必须有）调料不充足可以考虑只用豆瓣酱

步骤，内酯豆腐从盒子里直接整块倒入电饭锅（不需要任何处理，但是如果把盒子洗干净再操作更好），通电。这时豆腐会慢慢出水，可以顺便蒸个馒头神马的（从来没发现馒头这么好吃过），等豆腐里的水出的差不多时候加入切碎（我是剪碎）的蔬菜（青椒洋葱。。。），榨菜，麻油（食用油）五香粉，烧烤料，花椒粉（省略调料三千种）继续炖，差不多蔬菜炖烂的时候尝尝味道，不够咸加盐不够辣加辣椒（我加的豆瓣），继续炖小会儿，味道差不多就可以吃了。

建议，不断电，一边加热一边吃，就着馒头神马的（不吃米饭会死星人表示，这一刻馒头比米饭还好吃）。

关于为什么没上图，美食当前必然是先开吃啦，外加不想断电锅里一直热气腾腾手机无法拍到豆腐本尊。

补充，用时大约五分钟多点。创意来源，寝室楼下的夜烧烤摊的烤豆腐。